Shufra di Shufra è un'azienda agricola olivicola attiva nel centro Italia. Coltiviamo solo varietà locali, le raccogliamo a mano e le frangiamo entro poche ore. Il risultato è un olio extravergine di oliva dal sapore fresco, pieno e vivo, prodotto con cura e nel rispetto della terra.

Fondata dal musicista Johnny Greenwood e da sua moglie Sharona, Shufra di Shufra è più di un semplice uliveto. È un'azienda agricola in attività dove lui e il nostro team coltivano olive sulle colline marchigiane. Dalla raccolta all'alba alla spremitura entro poche ore, ci assicuriamo che ogni goccia porti con sé il sapore della terra e la promessa di proteggerla.

Il 2025 è stato un anno impegnativo per l'olivicoltura, soprattutto nelle Marche: la produzione è stata gravemente compromessa in quasi tutta la regione dalla mosca olearia, quindi siamo stati molto fortunati ad avere alcuni campi indenni. Di conseguenza, quest'anno siamo riusciti a produrre solo una quantità limitata di olio.

Nonostante ciò, siamo lieti di annunciare che abbiamo creato un olio monovarietale ricavato dal frutto dell'albero di Ascolana Tenera, con sentori di carciofo e mandorla verde. Inoltre, abbiamo utilizzato altre cultivar diverse per produrre due blend distinti che abbiamo chiamato Chali d'Nura (un olio più morbido, con un finale dolce e brillante) e Nura d'Katya (più pepato). Sono nomi aramaici, come lo è del resto Shufra di Shufra: la produzione di olio d'oliva è un'arte antica e ci sentiamo molto fortunati a poterne perpetuare la tradizione.

Jonny